L’Âme Bio
Si toutes nos cuvées ont une âme, notre Châteauneuf-du-Pape est l’expression la plus intime de ces terroirs du sud de la vallée du Rhône. Situé au cœur de l’appellation, nous vous livrons notre interprétation toute en fraîcheur de la puissance et la générosité de ces vins d’assemblage à base de grenache.
Les cartes en main
La nature
Deux terroirs de l'appellation, nos préférés : les Galets Roulés apportant puissance et race alliés aux Safres qui apportent élégance et finesse des tanins. Et 3 des 13 cépages autorisés. Voici la palette de nos possibles, défi à notre mémoire olfactive ! Mais quel répertoire exceptionnel à disposition ! De cette complexité est née la plus grande appellation du sud de la vallée. Vins capiteux et sapides, puissance et élégance, tout est réuni pour produire du beau et du très bon !La main de l'homme
Au delà des règles strictes de l ’AOC nous privilégions le Mistral aux intrants et travaillons nos sols pour laisser la vigne donner son meilleur. Nous sommes en sélection parcellaire selon l’état de maturité du raisin, vinifications égrappées à 80%, élevage en foudres.Caractère et potentiel
Profil organoleptique : belle complexité associant réglisse, pruneau, raisin sec, moka, cacao, épices et cuir sur fond de fruits rouges. Quelques notes de sous-bois et de fumée soulignent l’élevage. Voilà des vins vigoureux et intenses. La qualité des terroirs leur confère un potentiel de longue garde, mais qui s’exprime davantage sur le fruit dès leur prime jeunesse.Notre ambition
Vision
Edouard Guérin : « Plus le terroir est prometteur et moins j’interviens, y compris en cave. Ici les vinifications sont éraflées à l’exception de 20% des grenaches, et nous pratiquons peu de foulage. Les cuvaisons sont longues, jusqu’à 6 semaines. »Le profil
Tout est tourné vers l’expression de la complexité et la profondeur que l’appellation peut donner. Un des marqueurs de cette réussite est l’incroyable longueur en bouche que l’on peut obtenir de ce vin.En dégustation
« La bouche est structurée et puissante mais garde la fraicheur typique des vins vinifiés en grappe entière. Ce vin est tout en complexité, finesse et structure ! »Détails techniques
Informations complémentaires
| TYPE DE SOL | Terrasses de galets roulés siliceux mélangés à de l’argile rouge sableuse et safres |
|---|---|
| CÉPAGES | Grenache, Syrah, Mourvèdre |
| VINIFICATIONS | 20% des Grenaches de la cuvée ont été vinifiés avec les rafles, le reste a été intégralement éraflé – Délestage et remontage sont les deux techniques utilisées pour les extractions en fonction des cuves – Les cuvaisons |
| ÉLEVAGES | 80% en foudres de chêne et 20% en cuves béton pendant 12 mois. |
| ACCORDS | Gibiers, viandes rouges, plats goûteux |
| T° DE SERVICE | 15-16°C |
| GARDE | 5-8 ans |
