L’Âme Bio

Si toutes nos cuvées ont une âme, notre  Châteauneuf-du-Pape est l’expression la plus intime  de ces terroirs du sud de la vallée du Rhône. Situé  au cœur de l’appellation, nous vous livrons notre  interprétation toute en fraîcheur de la puissance et  la générosité de ces vins d’assemblage à base de  grenache.

Les cartes en main

La nature

Deux terroirs de l'appellation, nos préférés : les Galets Roulés apportant puissance et race alliés aux Safres qui apportent élégance et finesse des tanins. Et 3 des 13 cépages autorisés. Voici la palette de nos possibles, défi à notre mémoire olfactive ! Mais quel répertoire exceptionnel à disposition ! De cette complexité est née la plus grande appellation du sud de la vallée. Vins capiteux et sapides, puissance et élégance, tout est réuni pour produire du beau et du très bon !

La main de l'homme

Au delà des règles strictes de l ’AOC nous privilégions le Mistral aux intrants et travaillons nos sols pour laisser la vigne donner son meilleur. Nous sommes en sélection parcellaire selon l’état de maturité du raisin, vinifications égrappées à 80%, élevage en foudres.

Caractère et potentiel

Profil organoleptique : belle complexité associant réglisse, pruneau, raisin sec, moka, cacao, épices et cuir sur fond de fruits rouges. Quelques notes de sous-bois et de fumée soulignent l’élevage. Voilà des vins vigoureux et intenses. La qualité des terroirs leur confère un potentiel de longue garde, mais qui s’exprime davantage sur le fruit dès leur prime jeunesse.

Notre ambition

Vision

Edouard Guérin : « Plus le terroir est prometteur et moins j’interviens, y compris en cave. Ici les vinifications sont éraflées à l’exception de 20% des grenaches, et nous pratiquons peu de foulage. Les cuvaisons sont longues, jusqu’à 6 semaines. »

Le profil

Tout est tourné vers l’expression de la complexité et la profondeur que l’appellation peut donner. Un des marqueurs de cette réussite est l’incroyable longueur en bouche que l’on peut obtenir de ce vin.

En dégustation

« La bouche est structurée et puissante mais garde la fraicheur typique des vins vinifiés en grappe entière. Ce vin est tout en complexité, finesse et structure ! »

Détails techniques

Informations complémentaires

TYPE DE SOL

Terrasses de galets roulés siliceux mélangés à de l’argile rouge sableuse et safres

CÉPAGES

Grenache, Syrah, Mourvèdre

VINIFICATIONS

20% des Grenaches de la cuvée ont été vinifiés avec les rafles, le reste a été intégralement éraflé – Délestage et remontage sont les deux techniques utilisées pour les extractions en fonction des cuves – Les cuvaisons
vont de 21 à 36 jours selon les lots – Les presses filtrées précocement
et élevées séparément ont été assemblées avec les gouttes
au début du printemps.

ÉLEVAGES

80% en foudres de chêne et 20% en cuves béton pendant 12 mois.

ACCORDS

Gibiers, viandes rouges, plats goûteux

T° DE SERVICE

15-16°C

GARDE

5-8 ans

A retenir

Le plus prestigieux des crus du Rhône sud
Onctueux & opulent
La marque du Grenache
2 des 4 terroirs de l’appellation, Galets Roulés et Safres

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