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Les Dentelles

Au pied des crêtes calcaires des Dentelles de Montmirail, ce terroir donne naissance à des vins chaleureux et puissants. Les reflets rubis profonds de ce vin reflètent la lumière dans une promesse de sensualité infinie. Il est construit pour résister à l’épreuve du temps mais possède une beauté indéniable dans sa jeunesse grâce à sa richesse, sa profondeur, sa grande complexité et ses notes de fruits rouges et noirs et d’épices. Un vin remarquablement bien structuré.

Les cartes en main

La nature

A l’assaut des Dentelles de Montmirail sur les contreforts de ses crêtes calcaires, ce terroir est propice à la production de vins chaleureux et puissants. Effet de pente et exposition à l’ouest se conjuguent avec la puissance sanitaire du Mistral.

La main de l'homme

Le Grenache se plait ici, associé à la Syrah, la vigne est taillée en gobelet, la Syrah en taille longue, le rendement de 30 hL/ha. Vendanges manuelles. Un élevage entre barriques et foudres.

Caractère et potentiel

Profil organoleptique : un brin plus civilisé et moins sauvage que certains de ses voisins, ses arômes fruités –kirshés et poivrés se mêlent à des notes de sous-bois. Gourmandise et profondeur ! Les vins sont amples et structurés. Ils ont un beau potentiel de garde.

Notre ambition

Vision

Edouard Guérin : " Ici la nature est généreuse et je travaille en sélection de parcelles selon l’état du raisin. Ainsi je minimise les interventions au chai. Les fermentations démarrent à température contrôlée et ensuite je les laisse monter – sous surveillance ! – naturellement jusqu’au bon stade d’évolution. »

Le profil

Sur Gigondas, je privilégie l'élégance et la générosité. Le potentiel du terroir est unique et il se donne facilement.

En dégustation

Grande expression aromatique alliant fruit, notes de sous-bois, grillées et fumées. La bouche est ronde

Détails techniques

Informations complémentaires

TYPE DE SOL

Terrasses alluviales d'argiles rouges caillouteuses

CÉPAGES

Grenache, Syrah

VINIFICATIONS

Vendanges manuelles – Égrappage partiel, 20% de grappes entières – Démarrage de fermentation à température contrôlée 15-18°C pendant 3 jours avant de les laisser monter à 22-23°C naturellement et fin de fermentation à 28°C

ÉLEVAGES

12 mois en foudres et demi-muids de Chêne 10 % en barriques neuve

ACCORDS

Viandes rouges, gibiers, daubes

T° DE SERVICE

15-16°C

GARDE

3-5 ans

A retenir

• Au cœur des Dentelles de Montmirail
• Générosité
• Potentiel de garde
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